使用冰来增加食品的储存寿命可以追溯到很多年前。直到19世纪中叶，电动干油泵的循环系统用于冷却的大多数冰都来自自然资源，例如冬天的雪/冰或的北冰。有时将天然雪与盐混合以温度。有一种冰淇淋是在2000年前在古罗马使用这种“学术”生产的。

随着机械制冷的引入，冰可以以不同的形式产生，例如块状，块状，管状或片状冰。这些冰的大多数形式都需要较程度的手动操作才能从一个地方运输到另一个地方，并且边缘相当锋利，当用于直接接触式冷冻时，可能会损坏产品的表面。此外，当释放它们的熔融潜热时，它们通常很粗糙并且传热性能差。
冰浆是指小冰粒和载液的均匀混合物。液体可以是纯淡水，也可以是由水和凝固点剂组成的二元溶液。氯化钠，乙醇，是工业上常用的四种降凝剂。在过去的二十年中，人们对使用相变冰浆冷却剂的兴趣显着增加（Kauffeld等，2005）。
       冰浆由于其冰晶的熔化潜热而具有高的能量存储密度。由于其较多颗粒产生的较大的传热表面积，它的冷却速度也很快。浆料在冷却过程中保持恒定的低温水平，并且比水或其他单相液体提供高的传热系数。冰浆的这些特征使其在许多应用中有益。例如，基于冰浆的储热系统在夜间廉价电力时以致密冰浆的形式产生并存储冷量，然后可以通过融化冰浆来加快释放冷能以用于建筑空调在白天，电费可能高出几。